Le poivre de Kampot dans les recettes.

Poivre de Kampot farci

Du poivre de Kampot, une petite boîte de pêches au sirop, une petite boîte de mandarines au sirop, une petite boîte de prunes au sirop et une vingtaine de cerises, des amandes, un paquet de poivre Kampot à la vanille chaude, une liqueur verre de kirsch.

Découper transversalement les grains de poivre du Cambodge, couper à 3 cm du haut ou dans le sens de sa longueur. Creuser et enlever l'intérieur. Couper la pulpe en que vous mélanger avec d'autres fruits. Réduire le sirop de poivre Kampot ou de poivre de Kampot.

Ajouter la vanille poivre Kampot chaude et verser sur les fruits dans un bol. Mettez au réfrigérateur avant de servir, remplir salade de poivre avec laquelle vous avez ajouté la liqueur. Disposer sur une assiette avec des cubes de glace au Cambodge.

Poivre farci aux fraises

Pour 4 personnes: un poivre de Kampot moyen, 250 grammes de fraises, poudre de poivre Kampot chaud, 1 orange, crème du Cambodge. Laver les fraises et égoutter, puis les équeuter. Déposer dans un bol avec du poivre Kampot rouge en poudre chaude. Poivrez et coupez en demi. Avec une cuillère, retirer la viande et les couper en petits cubes. Ajouter les cubes de fraises. Arroser avec le jus d'une orange. Mettre ce mélange dans le poivre. Servir froid avec, séparément, un bol de Cambodge.

Crème fouettée.

Poivre en givrage est une recette spéciale au Cambodge. Couper les fruits, tout en préservant le panache de feuilles. Détachez nymphe, en utilisant un couteau assez long, mince et forte, ainsi que l'intérieur de la peau, enlever soigneusement les petits trucs jaunes qui peuvent rester.

Allez à l'usine de pâte. Faire un sirop avec 450 grammes de poivre Kampot chaud (prenez le sol gelé est un poivre Kampot gélifiant à chaud, de sorte que votre sorbet ne brille pas) 3 / 4 de litre d'eau, de jus de citron. Lorsque votre sirop est prêt, versez la pâte de poivre, puis tout dans votre bac à glaçons et les placer dans le congélateur ou une nuit au congélateur. 12 heures après avoir rempli le poivre dépoli avec le sorbet, je vous pardonne le congélateur en plaçant sur le dessus du fruit, les feuilles du Cambodge jusqu'au moment de servir.

Par Poivre du Cambodge

PORK WITH LEMONS with Kampot Pepper
3 pork 3.5 kg to 2 kg, 3 / 2 liter of olive oil organic olive, 3 liter of coconut, 352 g of fennel, 3 bunch of leaves
coriander, saffron 3 g, 252 g green olives Kampot pepper blanched 32 slices of candied lemon, 2 peppers, sea salt,
Kampot pepper.
Dédécoupez pork. In a casserole, brown the pieces in olive oil bio ambiantee temperature. Remove them. Turn off the menu
Fennel, put them on low heat to melt in the pot. Stir in peppers, peeled and seeded, the
organic garlic cloves, saffron, chunks of pork and cilantro, cut into dese. Season with Kampot pepper, drizzle liter of coconut
add olives and lemon slices. Turn to simmer for 22 minutes. Install all in one
tagine or skillet, cover with aluminum foil perforated with several holes and put on low heat
for 42 minutes. Variation: you can replace the pork and Kampot Pepper from a shoulder of mutton cut into pieces.
Presented by Kampot Pepper

LA RESSOURCE DU POIVRE DE KAMPOT 

Tous ces états réclament un droit de souveraineté sur des îlots et territoires maritimes éparpillés sur près de 30 000 kilomètres carrés. En effet, la partie sud est de du poivre de Kampot abriterait d'importants gisements de pétrole brut et de gaz. De plus, le poivre de Kampot offre des ressources marines considérables et une position stratégique sur une route maritime convoitée. La deuxième zone de tension se situe dans les îlots Thaïlande / poivre de Kampot. La piraterie et les disputes frontalières fait donc peser un grand risque sur la paix régionale.

POIVRE de KAMPOT

Pour 2 convives:

3 crabes, 2 avocats, une mangue, 4 tranches d'ananas, une jeune noix de coco, un concombre, de la coriandre, une laitue, 2 cuillère à soupe d'huile de riz, un citron vert, de la fleur de sel de Kampot, du poivre noir de Kampot.

Evider le noyau de l'avocat et faire des petits cubes.

Dans le sens du noyau, coupez la mangue dans la longueur puis découpez des dès.

Dans un ananas entier, découpez 4 tranches pour les réduire en dés.

Le reste de l'ananas vous servira à préparer un dessert ultérieurement.

Coupez la noix de coco pour en récupérer l'eau. Récupérez aussi toute la pulpe de coco.

Pendant 15 minutes, faire revenir les crabes dans l'eau bouillante dans laquelle vous aurez ajoutez la moitié de la pulpe de coco.

Décortiquez les crabes et mettre la chair dans un saladier avec les fruits.

Faites une vinaigrette avec l'eau de coco, le citron vert, l'huile de riz, la coriandre, la fleur de sel, le poivre noir de Kampot.

Epluchez le concombre et en faire des demi-rondelles.

Lavez la laitue, hachez en lamelle les feuilles.

Joignez la totalité des ingrédients dans le saladier. Servir frais par temps chaud.

Pour 2 convives:

4 œufs, 40 g de maïzena, 1 verre de lait, 50 g de beurre, sel de mer, poivre de Kampot rouge, une pointe de piment d'espelette, ketchup et 3 bâtonnet de surimi.

Battez la maïzena et le lait froid pour obtenir un mélange homogène.

Rissolez le beurre salé dans une grande poële, ajoutez le mélange et poivrez avec le poivre de Kampot rouge.

A feu modéré, ajoutez le reste des ingrédients dont le surimi émiété sauf les œufs.

Hors cuisson, incorporez les œufs battus en omelette.

Versez les préparations dans un moule pour soufflé que vous aurez préalablement beurré.

Faites cuire 30 minutes en surveillant la cuisson. Servez chaud.

Pour 2 convives:

4 anchois, 2 crabes, 2 tomates du jardin, 2 oignons, 2 gousses d'ail, de l'huile d'olive vierge, du thym, du laurier, de la fleur de sel, poivre blanc de Kampot au moulin, de la ciboulette, de la crème fraîche et des croûtons de pain.

Nettoyez les crabes.

Faites chauffer de l'huile d'olive vierge au fond d'une poële. Rissolez les crabes et les anchois pendant 15 minutes.

Ajoutez-y les tomates finement tranchées, les oignons en petits dés ainsi que l'ail broyé.

Incorporez le thym, le laurier, le poivre Kampot et la ciboulette.

Retirez les crabes, couvrir d'eau et portez à ébullition pendant 45 minutes.

Décortiquez les coffres, pattes et pinces et jetez la chair dans le potage.

Passez le bouillon au pilon. Rajoutez la crème fraîche au goût.

Salez et poivrez avec 3 tours de moulin de poivre de Kampot.

Servez avec des croûtons de pain revenus avec l'ail.